La mia opinione, riguardo alla tua ipotesi di acquisto di un Mac Pro 6.1, è un grande D I P E N D E.
Dipende da quanto lo paghi, dipende da cosa ci devi fare oggi e da cosa dovrai farci nel 2025, dipende da quanto avrai la necessità o capriccio di aggiornare sempre all'ultima versione di OS X, nonché da quanto avrai la necessità di aggiornare le versioni dei software principali che usi.