Le ragioni per cui si sceglie di "rimanere" con un determinato sistema operativo sono svariate, non dipendono esclusivamente dai limiti dell'hardware associato, ma anche da esigenze di compatibilità ed equilibrio software molto soggettive.
Io ad esempio su un iMac del 2015 sono dovuto rimanere ancorato a Mojave per via di un singolo software che utilizzo spesso e che pur essendo in attesa di aggiornamento non funziona coi sistemi successivi.
Tutt'ora ho un disco di avvio esterno con Mojave che uso solo quando devo usare quel software, perché nel frattempo con il disco principale sono dovuto passare a Catalina per altri programmi che invece lo richiedevano come requisito minimo.
In generale quindi io tendo a considerare il sistema operativo come una "location informatica" nella quale io posso svolgere il mio lavoro, per cui aggiorno la location solo quando è necessario o opportuno rispetto a ciò che devo fare.