Il problema, non sarebbe la carne in quanto tale, ma la sua conservazione con produzione di amine, e la sua cottura bruciatura con formazioni di composti come il benzopirene altamente cancerogeno.
Purtroppo la carne fresca è dura, mentra la carne non cotta potrebbe portare patogeni.
Ricordo che la carne è un alimento completo, ricco di tutti gli aminoacidi essenziali, ferro altamente disponibile (anche gli spinaci hanno molto ferro, ma non lo assorbiamo purtroppo perchè legato ad alte sostanze come fitati, tannati...) e vitamine.
Se si fa sport o comunque un lavoro impegnativo dal punto di vista fisico, la carne rappresenta forse il miglior alimento per la crescita muscolare ed il rimpiazzo di proteine perse.
Se si fa una vita tranquilla, basta 2 volte a settimana.
Comunque evitare di fare diete fai da te e rivolgersi a medici dietologi (il dietista non è un medico) sopratutto in caso di patologie associate.