Piatto fatto a scuola

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Signore e signori volevo sentire il vostro parere dul piatto che ho fatto a scuola in vista dell'esame di 3° Area (area di specializzazione degli alberghieri).

Il piatto è una tagliata di tonno con salsa di arancia caramellizzata e verdurine di stagione saltate.

Il piatto è quello rettangolare.

P.s. foto fatte con l'iphone:ghghgh:

[pierino]

:fiorellino:Ben fatto,anche la cottura del tonno sembra giusta,promosso

[obefix]

[mubasa]

hmhm...scusa ma non si dice caramellata??

[Scrufeys]

Esteticamente sembra bello

ma per un giudizio finale bisogna assaggiare

[icchisi]

Ma quello è il preantipasto. Poi per primo?

[saint_andres]

Una volta ho provato anche io la tagliata di tonno, se fatta a dovere è davvero buonissima!

Complimenti quindi per il piatto!

[Mac-Dragon]

Si molto bello :devil: L'estetica è molto importante in cucina, ma ovviamente anche il gusto... e quello non possiamo giudicarlo vedendolo, ma se è tanto buono quanto bello sicuramente l'esame l'hai passato :devil:

[bandit]

hmhm...scusa ma non si dice caramellata??

mi son chiesto la stessa cosa...:devil::devil:

[snfgnc]

Complimenti per il tuo lavoro, ottimo impatto estetico e giusto abbinamento di colori. E poi sono sicuro che sarà buonissimo.....ciao

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Si carammellata

[pierino]

Ma quello è il preantipasto. Poi per primo? :devil:

:ghghgh:Non sei mai stato a mangiare in un ristorante con la Stella Michelin,quello è un secondo e anche abbondante

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Ahahahahahahahahahahahaha, eh si è un antipasto, ma nei ristoranti stellati così sono le porzioni, ho messo 5 fettine, inizialmente volevo metterne 4

[passwordlost]

ma io quello me lo mangio in una sola forchettata :P

Vabbé vuol dire che preferisco mangiarmi una bella bistecca alla fiorentina in qualche bella trattoria

Bel lavoro comunque

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Ahahahahahahah, grazie.

[tancro]

e se ci dai la ricetta?

già c'ho l'acquolina in bocca...

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Ecco la ricetta per i mac cuochi (cuochi come ha detto Gualtiero Marchesi a un convegno organizzato dalla mia scuola) la ricetta della tagliata di tonno.

Ingredienti per 4 persone:

Tagliata

400g di tonno

Salsa

1 arancia

100g di zucchero

Verdurine

1 carota

1 zucchina

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 limone (opzionale)

Preparazione:

- Cuococere il tonno in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva il filetto di tonno, deve essere colorato all'esterno. 1 minuto per parte circa. Tagliare le verdurine a julienne con un spessore di qualche milimetro, una volta tagliate sbollentale in acqua per 30 secondi. E raffredatele in acqua e ghiaccio o acqua fredda. Infine saltatele in padella con olio extra vergine d'oliva, condite con sale e pepe. Per la salsa spremete l'arancia e mettete il succo con i 100g di zucchero in una padella fino a che non si sarà ristretto da essere denso.

Impiattare, mettendo la salsa come base e sopra il tonno e sopra il tonno le verdurine saltate.

[bonny92]

Signore e signori volevo sentire il vostro parere dul piatto che ho fatto a scuola in vista dell'esame di 3° Area (area di specializzazione degli alberghieri).

Il piatto è una tagliata di tonno con salsa di arancia caramellizzata e verdurine di stagione saltate.

Il piatto è quello rettangolare.

P.s. foto fatte con l'iphone:ghghgh:

:pompom:

Sembra invitante; ce lo fai assaggiare?

[Ragionier Ugo Fantozzi]

Ahahahahahahahahahahaha, magari, se potessi