FERMENTI LATTICI, yogurt etc ?

[Xion]

Domandina:

Che differenza c'è, secondo voi, dai fermenti lattici che si trovano in uno yogurt "naturale" ed invece quelli che si possono comprare in capsule in farmacia?

Voglio dire, quelli dello yogurt sono validi lo stesso oppure non proprio? Sono affidabili?

In più ho letto che in realtà ce ne sono diversi di tipi di fermenti. Di quali si avrebbe bisogno? Come capirlo?

Che ne pensate?

[obefix]

Danielito potrebbe avere la risposta

[callaghan]

[giodimilia]

la differenza (IMHO) e' la stessa che c'e' tra la corteccia di salice piangente e la pastiglia di aspirina...

il principio e' lo stesso, ma uno e' naturale e l'altro chimico...

[emiacetale]

I fermenti lattici sono batteri... per cui non c'è niente di chimico, se no creeremmo la vita.

Il problema maggiore negli yogurt è che non è detto che questi batteri riescano a superare lo stomaco vivi... le capsule, invece, dovrebbero garantirti questo...e dato che devono arrivare nell'intestino.

Per quanto riguarda l'acido acetilsalicilico (l'aspirina) tenderei a sottolineare come non ci sia alcuna differenza tra quello nella corteccia dell'albero e quello di sintesi. Questo perché se ci fossero delle differenze semplicemente avrebbero dei nomi diversi. Poi è vero che un tempo si potevano trovare dei sottoprodotti pericolosi nei farmici in commercio, ma ormai questa è una possibilità più che remota.

(Senza considerare che il veleno più pericoloso conosciuto deriva da una rana e non da un prodotto di sintesi per cui non è detto che tutto quello che è naturale sia buono)

E

[giodimilia]

I fermenti lattici sono batteri... per cui non c'è niente di chimico, se no creeremmo la vita.

Il problema maggiore negli yogurt è che non è detto che questi batteri riescano a superare lo stomaco vivi... le capsule, invece, dovrebbero garantirti questo...e dato che devono arrivare nell'intestino.

Per quanto riguarda l'acido acetilsalicilico (l'aspirina) tenderei a sottolineare come non ci sia alcuna differenza tra quello nella corteccia dell'albero e quello di sintesi. Questo perché se ci fossero delle differenze semplicemente avrebbero dei nomi diversi. Poi è vero che un tempo si potevano trovare dei sottoprodotti pericolosi nei farmici in commercio, ma ormai questa è una possibilità più che remota.

(Senza considerare che il veleno più pericoloso conosciuto deriva da una rana e non da un prodotto di sintesi per cui non è detto che tutto quello che è naturale sia buono)

E

Per i fermenti lattici continuo a essere ignorante in materia, ma per l'aspirina vedi che ho detto esattamente quello che hai detto tu... si parte da due cose diverse ma si ha lo stesso risultato.

[�aneelo]

i fermenti lattici sono... vivi!

assassini!

ok, scusate

[Danielito]

Danielito potrebbe avere la risposta

chi?

riguardo un po' i miei appunti... comunque sostazialmente sono 2 cose relativamente simili:

Nello yogurt ci sono 2 batteri che fermentano gli zuccheri lattici e danno il sapore allo yogurt. i fermenti invece sono una serie di batteri ideali per la fluora batterica e sono di coltivazione umana... questi producono dei "biocomposti" (se non ricordo male) che pare siano utili per il sistema imminutario... ma non è certo...

mi informo un atttimo poi vi dirò

[maurobras]

lo yogurt? Dai un'occhiata QUI. e QUI

Per i fermenti lattici che vendono in farmacia alcune indicazioni le puoi trovare QUI

A questo punto trai le tue conclusioni..

[Querty]

a me piace lo iogurt della MIIIILA, originale aus Tirol! buoooonooooooo

molto più buono delle pillole di roba sintetica

[piripicchio]

Giusto perché si parla di yoghurt, ma nessuno ha mai notato come il gusto degli yoghurt sia cambiato, chessò, rispetto a 15 anni fà? A me non piace e ne mangio uno ogni morte di papa e mi sembra che quelli che vendono adesso non abbiano affatto quel tipico sapore acidulino...

[Coniglione]

Collega coniglio, è vero gli yogurt commerciali sono stati addolciti, e non sono più acidi... fanno spesso cagare troppo bleha... tranne gli yomo che hanno mantenuto un sapore acidulo tipico.

io il problema non mel o pongo perchè mangio solo quello magro senza zucchero bianco

[piripicchio]

Collega coniglio....

Omaggio simpatia:

[frazeppelin]

Io ingerisco quantità industriali di yogurt, lo adoro

azz m'è venuta voglia..

[Xion]

Beh, intanto grazie per le risposte, i link etc.

Aspettando che il bottore si consulti, mi chiedo cosa si diranno tutti ste centinaia di animali di razze diverse dentro la mia pancia. E come se non bastasse, li devo anche mantenere e cercare perché non si sa mai che qualche minoranza venga barbaramente sterminata da dei gruppi di antibiotici estremisti.

Un idea certa non ce la faremo mai, ma per lo meno avremmo l'illusione di aver tentato

Viva la pancia multietnica, dunque!

[Coniglione]

eh... qualche animale ci finisce sempre, per lo meno i fermenti sono vivi

[Danielito]

Beh, intanto grazie per le risposte, i link etc.

Aspettando che il bottore si consulti, mi chiedo cosa si diranno tutti ste centinaia di animali di razze diverse dentro la mia pancia. E come se non bastasse, li devo anche mantenere e cercare perché non si sa mai che qualche minoranza venga barbaramente sterminata da dei gruppi di antibiotici estremisti.

Un idea certa non ce la faremo mai, ma per lo meno avremmo l'illusione di aver tentato

Viva la pancia multietnica, dunque!

prometto che domani facciola ricerchina

[thesnake]

Domandina:

Che differenza c'è, secondo voi, dai fermenti lattici che si trovano in uno yogurt "naturale" ed invece quelli che si possono comprare in capsule in farmacia?

Voglio dire, quelli dello yogurt sono validi lo stesso oppure non proprio? Sono affidabili?

In più ho letto che in realtà ce ne sono diversi di tipi di fermenti. Di quali si avrebbe bisogno? Come capirlo?

Che ne pensate?

la principale differenza sta nelle specie presenti nelle pillole (venduti anche come bustine, io ho usato queste) e nello yogurt. Di solito, infatti la versione "farmaceutica" è un mix di batteri lattici che arricchiscono la flora intestinale in maniera estensiva.

D'altra parte c'è da dire che gli yogurt commerciali sono arricchiti di galattooligosaccaridi, degli oligosaccaridi del galattosio che non sono metabolizzabili dall'intestino umano ma che forniscono substrato di adesione per i fermenti vivi che si ingeriscono con lo yogurt.

IMHo la cosa migliore è mangiare yogurt quotidianamente ed utilizzare le varianti farmaceutiche solo dopo cure a base di antibiotici, non perché la versione farmaceutica faccia male ma semplicemente perché dovrebbe essere sufficiente il consumo giornaliero di yogurt di buona qualità.

Io per esempio ho fatto dello yogurt a casa utilizzando come starter i fermenti lattici di produzione farmaceutica e devo dire che è venuto davvero bene. L'unica nota è che ogni 15- 20 giorni conviene ripartire da zero perché una delle specie tende sempre a prevalere sull'altra a causa dei diversi tempi di duplicazione cellulare.

Spero di esserti stato utile.

[giodimilia]

la principale differenza sta nelle specie presenti nelle pillole (venduti anche come bustine, io ho usato queste) e nello yogurt. Di solito, infatti la versione "farmaceutica" è un mix di batteri lattici che arricchiscono la flora intestinale in maniera estensiva.

D'altra parte c'è da dire che gli yogurt commerciali sono arricchiti di galattooligosaccaridi, degli oligosaccaridi del galattosio che non sono metabolizzabili dall'intestino umano ma che forniscono substrato di adesione per i fermenti vivi che si ingeriscono con lo yogurt.

IMHo la cosa migliore è mangiare yogurt quotidianamente ed utilizzare le varianti farmaceutiche solo dopo cure a base di antibiotici, non perché la versione farmaceutica faccia male ma semplicemente perché dovrebbe essere sufficiente il consumo giornaliero di yogurt di buona qualità.

Io per esempio ho fatto dello yogurt a casa utilizzando come starter i fermenti lattici di produzione farmaceutica e devo dire che è venuto davvero bene. L'unica nota è che ogni 15- 20 giorni conviene ripartire da zero perché una delle specie tende sempre a prevalere sull'altra a causa dei diversi tempi di duplicazione cellulare.

Spero di esserti stato utile.

[thesnake]

che è sta faccia?

ho detto qualcosa di sconvolgentemente stupido o cosa?

[Xion]

Grazie thesnake.

Curiosità, ci metti tanto a prepararti gli yogurt?

[thesnake]

Grazie thesnake.

Curiosità, ci metti tanto a prepararti gli yogurt?

assolutamente no...ci metto pochissimo.

ti spiego.

Partendo da una bustina di fermenti lattici (io ho usato questi ) basta metterne una in un bicchiere di latte (non freddo) e tenerlo al caldo a circa 37 gradi. Per fare questo di solito si usa una yogurtiera che funziona da incubatore e viene venduta anche al supermercato, nel caso tu non ne abbia una considera che 37 gradi è la temperatura della lampadina del forno chiuso...ovviamente credo sia più dispendiosa come cosa ma dovrebbe funzionare. Quindi si prende questo bicchiere di latte e lo si incuba a 37°C per una notte (lo prepari alle 5 del pomeriggio e lo riprendi alle 10 del mattino).

Dopodiché si stabilisce quanto yogurt si vuole fare...così se voglio fare 200 ml di yogurt al giorno verso il bicchiere incubato durante la notte in tanto latte da arrivare a 200 ml...e lo metto nella yogurtiera (o nel forno con la lampadina accesa). il giorno dopo il latte fermentato deve essere raccolto e filtrato (panno, garza...qualcosa a maglie strette) per separare il siero e la parte acquosa dallo yogurt denso. lo yogurt è pronto, basta aggiungere zucchero e o marmellata/caffe etc. a propria scelta. lo yogurt fatto con il symbiolact non è molto acidulo e anzi se non erro più lo lasci fermentare meno acido è.

spero di essere stato chiaro:rolleyes:

[Xion]

Chiarissimo ed interessante.

Thanks.

[Ospite leonerosso]

Domandina:

Che differenza c'è, secondo voi, dai fermenti lattici che si trovano in uno yogurt "naturale" ed invece quelli che si possono comprare in capsule in farmacia?

Voglio dire, quelli dello yogurt sono validi lo stesso oppure non proprio? Sono affidabili?

In più ho letto che in realtà ce ne sono diversi di tipi di fermenti. Di quali si avrebbe bisogno? Come capirlo?

Che ne pensate?

i primi non servono ad un piffero, nell' intestino non ci arriva niente i secondi invece servono per chi deve rifarsi la flora intestinale.

[thesnake]

i primi non servono ad un piffero, nell' intestino non ci arriva niente i secondi invece servono per chi deve rifarsi la flora intestinale.

Di grazia, per quale motivo?

[Ospite leonerosso]

perche' molti muoiono nello stomaco nella digestione. poi magari mangiato regolarmente tutti i giorni fa bene, ma se uno ha una particolare carenza, ad esempio una influenza gastro intestinale, o una cura di antibiotici ci vogliono gli integratori di fermenti lattici.

[thesnake]

perche' molti muoiono nello stomaco nella digestione. poi magari mangiato regolarmente tutti i giorni fa bene, ma se uno ha una particolare carenza, ad esempio una influenza gastro intestinale, o una cura di antibiotici ci vogliono gli integratori di fermenti lattici.

gli yogurt di oggi sono fatti con batteri acidofili e con spore resistenti all'acido gastrico...in passato avresti avuto ragione, ora no. Riguardo il trattamento dopo terapia antibiotica et similia come avevo detto c'è bisogno di "ripopolare" la flora ed è per quello che si usano miscele.

[TohrMiniMac]

la principale differenza sta nelle specie presenti nelle pillole (venduti anche come bustine, io ho usato queste) e nello yogurt. Di solito, infatti la versione "farmaceutica" è un mix di batteri lattici che arricchiscono la flora intestinale in maniera estensiva.

D'altra parte c'è da dire che gli yogurt commerciali sono arricchiti di galattooligosaccaridi, degli oligosaccaridi del galattosio che non sono metabolizzabili dall'intestino umano ma che forniscono substrato di adesione per i fermenti vivi che si ingeriscono con lo yogurt.

IMHo la cosa migliore è mangiare yogurt quotidianamente ed utilizzare le varianti farmaceutiche solo dopo cure a base di antibiotici, non perché la versione farmaceutica faccia male ma semplicemente perché dovrebbe essere sufficiente il consumo giornaliero di yogurt di buona qualità.

Io per esempio ho fatto dello yogurt a casa utilizzando come starter i fermenti lattici di produzione farmaceutica e devo dire che è venuto davvero bene. L'unica nota è che ogni 15- 20 giorni conviene ripartire da zero perché una delle specie tende sempre a prevalere sull'altra a causa dei diversi tempi di duplicazione cellulare.

Spero di esserti stato utile.

[Ospite leonerosso]

gli yogurt di oggi sono fatti con batteri acidofili e con spore resistenti all'acido gastrico...in passato avresti avuto ragione, ora no. Riguardo il trattamento dopo terapia antibiotica et similia come avevo detto c'è bisogno di "ripopolare" la flora ed è per quello che si usano miscele.

se e' cosi' meglio.

[thesnake]

ma che so ste facce? che ho detto di strano?